412.千年老面 (第1/2页)

“咦，这个是？”
　　
　　白夜并没有像其他人一样看向白雪的那根棍子，毕竟从小在白家长大的他对于各种各样的棍子已经看过腻了，这东西面点师几乎人手一根的，所以每次白家人遇到解家人的时候，那人手一根棍子的场面搞得就跟群架现场似的。甚至之前前身有段时间也有那么一根棍子，只可惜后来用不习惯也就被他随手丢了。
　　
　　所以，白夜将目光投向了白雪箱子里的另一件东西，你那是一团用布小心翼翼的包的严严实实的不明物，不过白夜那厨师国人的嗅觉却还是从中问道了一点特殊的味道，那是面粉发酵之后的味道，闻起来有点酸酸的。
　　
　　“发酵后的面粉？小雪带这东西过来干嘛，还保存的如此小心？咦，难道是.......”
　　
　　白夜有些疑惑的思考了一会儿，随即一个猜想涌上心头。
　　
　　如果是一般的面团的话自然不值得如此小心翼翼的保存着，只要需要时再做就好，反正也不会浪费太多时间，白雪箱子里这团保存的如此小心的面团那自然不会一般，而白家不一般的面团的话似乎也就只有那个了。
　　
　　“小雪，这个难道就是传说中的前年老面？”
　　
　　白夜指着那个包裹问出了心中的疑惑。
　　
　　“额......”
　　
　　白雪一愣，顺着白夜的手指，她看了看自己箱子里的那个包裹，然后点了点头。
　　
　　“嗯，就是千年老面，我特意带过来以防万一的。”
　　
　　并没有想要保密隐藏什么，白雪大大方方的承认了，在她看来对于表哥没有什么是需要故意隐瞒的。
　　
　　“.......”
　　
　　白夜沉默了，他两眼放光的盯着那个小小的包裹，那眼神直叫一个望眼欲穿啊。
　　
　　对于一个厨师来说，一个优秀的食材的吸引力那或许还要大过一个美女的吸引力，白夜现在就是如此，他看那千年老面的眼神比看美女要专注的多了，不过，也不怪他如此反应，实在是这千年的老面实在是太珍贵了，其价值绝对不会比白夜收在葫芦里的龙肉差多少的。
　　
　　所谓的老面其实也就是经常做包子馒头时多出来的面团，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。做面点时如果使用老面来代替酵母用来发酵的话，虽然发酵的速度会变慢不少，但是最终的面质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。
　　
　　只可惜老面的制作手法虽然简单，但是因为保存时间比较短，即便是冷藏也只能保存两三天，而唯一能一直将老面保持下去的办法也就只有重置保质期了，也就是说将这块老面给使用了，以老面却发酵新面，然后从发酵完了的面中截下一团作为新的老面保存起来，留着下次在用。
　　
　　这是唯一保存老面的方法，虽然听起来也挺简单的，不就是隔两天揉个面吗，这有啥难的？但是啊，现在的面食不值钱，在古代的话可没几个普通人能三天两头的吃上面，所以除了专门做面点生意的面铺，一般人家很少有那种长时间保存的老面。而老面又有着越老越好的特性，即便是那些面铺也不是每一代人都愿意和面打交道的，万一遇到个不孝的后人，把祖传的手艺给丢了，那他们传下来的老面自然也就废了。
　　
　　所以，虽然老面遍地都是，但是真正高品质的老面却很是罕见，市面上常见的老面撑死也就十几年吧，几十年的已经是精品，那种百年以上的已经足以让那些高星级餐厅奉为镇店之宝，至于千年以上的老面？呵呵，洗洗睡吧，懂行的师傅都会告诉你别想了，不存在的。那东西简直就和龙肝凤胆一样，只是个传说。
　　
　　但是，据白夜所知，白家就还保存着那传说中的千年老面，白家的先祖也就是所谓的白罗家族可是三国时跟随着诸葛亮的随军厨师，而诸葛亮发明馒头的时候，白罗家先祖也曾参与其中，这就是镇魂包子或者说镇魂馒头的由来，而白罗家从那一代起就专精面点，代代传承至今，虽然明面上的主脉，也就是面点王罗根的那一脉已经随着罗根的失踪而断绝，但是白夜所在的白家却是作为延续传承的隐脉而延续至今，那块祖上传下来的老面时至今日已经快将近2000年历史了，名副其实的千年老面。
　　
　　传承近两千年的老面啊，其价值简直难以衡量，千年的古董就已经很值钱了，在这个美食世界，千年的老面的价值更是远胜古董，几乎可以称得上是真.价值连城。只要你肯卖，搞不好还真有人愿意拿一座城市来换。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）