第六章 (第1/2页)

郭琪琪和徐峰走到那个搭起的案桌前，就看见大厨师和小厨师在切肉。
　　
　　全部都是烙皮过水后的五花肉和肘子，满满几大盆。
　　
　　大小厨师面前已经切了一大堆了，像小山一样，两人还在继续。
　　
　　郭琪琪："大厨的刀法不错啊。这肉切得大小一致，厚薄均匀。"
　　
　　"是做梅干菜扣肉的。当然要讲究大小厚薄均匀，这样摆出来的才好看。"
　　
　　"这么多都是做扣肉的。"
　　
　　"嗯，除了扣肉。还有喜沙龙眼。要切的还多呢。"
　　
　　厨师娘子拿了一个大的不锈钢盆，把切好的肉放在盆子里开始调味。
　　
　　生抽老抽料酒花椒面胡椒面白糖......
　　
　　各种调味料加上去一搅拌，白白的肉片就变成了酱红色，一点都不油腻了。
　　
　　"你们俩帮我把那一箩筐碗抬过来好吗？"
　　
　　"好的。我一个人就可以。"
　　
　　徐峰一个人就把一箩筐的碗端了过来。
　　
　　这箩筐里的碗全部都是那种陶瓷的土碗，专门用来蒸肉。
　　
　　厨师娘子把那些碗一个一个的摆在案桌上。摆了半边案桌。
　　
　　然后开始在碗里摆放好入味的肉。
　　
　　梅菜扣肉，郭琪琪在自己店里见厨师做过。
　　
　　"阿姨，我知道这个梅菜扣肉怎么做，我帮你吧。"
　　
　　"行，你把案桌那边空的地方摆上吧。"
　　
　　厨师娘子说完也不看她，只管自己往每个碗里摆肉。
　　
　　徐峰狗腿地去抱了一摞碗来，学着厨师娘子的样子挨个摆好。
　　
　　"琪姐，接下来就看你的咯。"
　　
　　郭琪琪拿起一片肉放进碗里，在碗的四周各放了一片肉之后，再在中间朝同一个方向摆放肉片。
　　
　　厨师娘子看了她的动作点了点头。
　　
　　"姑娘也很熟悉呀。"
　　
　　"我以前看厨师这样做过。
　　
　　不过自己很少动手。"
　　
　　徐峰："这是细致活，我就插不上手了。我负责摆碗，还是可以的。"
　　
　　郭琪琪一排还没摆完，人家三排都已经搞定了。
　　
　　厨师娘子又端了一盆干菜过来，抓一把干菜盖在肉上，又抓一把干菜盖在肉上，这一把不多不少，刚刚好。
　　
　　动作行云如流水，简直就像流水线作业。
　　
　　"这是你们自己做的干菜吗？"
　　
　　"对，我们这家家户户都做干菜，用来做烧白肘子最好了。"
　　
　　厨师娘子说着就把盆子里的干菜抓了一把，放在摆好肉的碗上面。
　　
　　等郭琪琪把她这一排的肉摆好后，厨师娘子就已经把她的三排都放好了干菜。然后把装好的每一个碗都放进蒸笼里。
　　
　　案桌上就空了下来。
　　
　　徐峰很有眼力劲地马上把空碗摆了上去，厨师娘子就继续装肉继续放干菜。
　　
　　番茄
　　
　　重复这样的动作。
　　
　　郭琪琪不好意思的笑着说："啊！毕竟你们是专业的，我这动作有点慢。"
　　
　　"熟能生巧。我都干这个几十年了..."
　　
　　终于郭琪琪把肉摆好了，开始放干菜了。
　　
　　徐峰帮她把干菜盆端过来。
　　
　　郭琪琪抓了一把干菜放在碗里，觉得有点少，又添加了一些。
　　
　　感觉差不多了，又才继续放下一碗。
　　
　　徐峰："这干菜好香啊，闻着就不错。"
　　
　　

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