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第79章:李庄三白

第79章:李庄三白 (第2/2页)

“哈哈哈!就是这个。”
  
  孙立新哈哈笑着:“川省的蒜泥白肉,其实就是根据这个肉流传过来的。”
  
  王开发站在一旁,笑着催促:“赶紧尝尝吧!没看到主持人都要流口水了吗?”
  
  他是在调侃一旁的王冰冰。
  
  “我哪有。”
  
  王冰冰笑着捂起了嘴:“不过这菜感觉还挺好吃的。”
  
  “好不好吃,一看肉,二看火候,三看蘸水。”
  
  孙立新打量着肉卷的色泽,颇为满意:“这肉是土猪肉,正经的二刀肉,新鲜,闻着没有异味,只有肉香,肉质还是可以的。”
  
  说着,他看向了中间的蘸水,随即也满意的点了点头:“蘸水打得也不错,用的是糍粑辣椒,用的是清水来调,没有用红油。”
  
  “蘸水不用红油吗?”
  
  王冰冰有些疑惑。
  
  “用红油就是【蒜泥白肉】了。”
  
  孙立新解释:“【李庄白肉】的特点,就是蘸水不加红油,所以吃起来很清新爽口。”
  
  说着,他就夹着肉卷,在蘸水碗里蘸了半圈,随即用料碟接着,拿到了面前。
  
  没有急着送入口中,他先低头闻了闻。
  
  “嗯?”
  
  他像是不确定,又低头闻了下,才惊喜赞叹:“这蘸水打得好啊!真鲜!”
  
  说着,他就冲王开发示意:“王老师,您品品,这蘸水有讲究!”
  
  王开发闻言,也上前夹起了一卷,蘸了蘸水,拿到了面前。
  
  低头一嗅,他也“咦”了声,惊奇开口:“这酱油真好啊!浓厚鲜香,真好!”
  
  他一连说了两个真好,才冲姜聪问:“这个酱油是你自己熬的吗?”
  
  “是。”
  
  姜聪点了点头。
  
  “一会儿我得跟你聊聊这酱油。”
  
  王开发显然被这蘸水里的酱油味道惊艳到了。
  
  “王老师,还有个味道呢!”
  
  孙立新冲他提醒:“他加了一丁点的作料,把蘸水的味道发出来了,还多了一丝香气。”
  
  王开发一愣,又低头嗅了嗅,随即就领会了:“哈哈!白酒!”
  
  “对!哈哈!”
  
  孙立新也哈哈笑了声:“这点白酒加得好啊!画龙点睛,有特点!”
  
  “人家白酒也是李庄的三白之一嘛!不过这个味道闻起来怎么有点像五粮液?”
  
  王开发附和着,一边低头嗅着蘸水的香气。
  
  王冰冰在一旁听着两人的对话,却听不明白,于是凑到了姜聪身旁,小声问:“他们怎么能闻出是五粮液的?什么是李庄三白啊?”
  
  “就是李庄的特产。”
  
  姜聪小声解释:“李庄的特产是一花,二黄,三白。
  
  一花是花生,二黄是黄辣丁和黄粑。
  
  三白就是当地的白糕,白肉,和李庄白酒。
  
  宜宾是三江汇聚之地,水好,气候好,所以盛产白酒,五粮液就是宜宾的特产酒。
  
  我在蘸水里加了三滴五粮液,可以让蘸水的味道被激发出来,还能带上一丝酒香,让肉吃起来更鲜美。”
  
  “真的啊?”
  
  王冰冰瞪大了眼睛,看着眼前的白肉,口水愈发止不住了。
  
  “说这么多,咱们还是来尝尝吧!”
  
  孙立新嗅着香气,也有些忍不住了。
  
  招呼了声,他就将肉卷送入了口中。
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